Comment mettre en place un nettoyage agroalimentaire efficace

Dans l’industrie agroalimentaire, l’hygiène des équipements et des locaux est une exigence réglementaire et une condition indispensable pour garantir la sécurité des produits et préserver la confiance des consommateurs. Un plan de nettoyage structuré vient répondre à ces obligations en garantissant une qualité microbiologique irréprochable, la sécurité des opérateurs et la performance environnementale de l’entreprise. Codis accompagne les industriels dans cette démarche en proposant des solutions innovantes et performantes pour repenser et optimiser leur stratégie de nettoyage.

Le plan de nettoyage alimentaire : de quoi s’agit-il ?

Élaborer un plan de nettoyage et de désinfection en industrie agroalimentaire, c’est établir un cadre clair et reproductible pour les équipes. Ce document, partagé aux équipes d’hygiène, définit :

les zones à traiter (locaux, machines, surfaces de travail) ;
les produits à utiliser (détergents, désinfectants) ;
les méthodes d’application ;
la fréquence des interventions ;
les fiches techniques et de sécurité ;
les procédures de contrôle qualité.

Dans la majorité des cas, ce plan est personnalisé par zone, avec des protocoles adaptés aux spécificités des matériaux et des risques microbiologiques associés (zones humides, contacts directs avec les denrées, etc.).

La mise en place d’une signalétique visuelle de qualité (pictogrammes, codes couleurs) facilite également l’application des consignes sur le terrain.

Les 7 étapes du nettoyage en industrie agroalimentaire

Pour garantir une désinfection efficace, le processus standard de nettoyage alimentaire suit généralement les 7 étapes suivantes :

Préparation des zones : évacuation des denrées, déconnexion des équipements, rangement.
Prélavage à l’eau froide, ou chaude pour les graisses tenaces.
Nettoyage mécanique : raclage, brossage, application de mousse détergente.
Rinçage pour retirer les résidus chimiques.
Désinfection avec un produit adapté (eau de javel, vapeur chaude, peroxyde d’hydrogène, etc…).
Second rinçage pour éliminer les traces de désinfectant.
Séchage : cette dernière étape est indispensable, car elle permet d’éviter la recontamination, notamment par la listeria.

L’efficacité de ce plan de nettoyage alimentaire repose sur un équilibre entre température, action mécanique, durée d’exposition et concentration des produits.

Vers un nettoyage alimentaire plus sûr et écoresponsable

Dans un contexte marqué par le renforcement des exigences réglementaires, les contraintes de temps et une attention croissante portée à l’environnement, les industriels de l’agroalimentaire doivent repenser leurs pratiques de nettoyage.

Face à ces enjeux, de nouvelles solutions émergent afin de concilier efficacité microbiologique, sécurité des opérateurs et réduction de l’impact environnemental.

Eau ozonée : la désinfection sans résidu

L’ozone injecté dans l’eau à basse température permet une désinfection rapide et efficace, sans laisser de résidus chimiques. Cette solution convient particulièrement aux petites surfaces, aux plans de travail et aux petits équipements. Elle limite l’usage de détergents et réduit l’exposition des opérateurs aux produits irritants.

Nettoyage cryogénique : sans eau ni chimie

Le nettoyage par cryogénie repose sur la projection de glace carbonique à -78 °C. Cette technique élimine les contaminants par choc thermique, sans humidité ni abrasion. Elle est particulièrement adaptée aux zones sensibles, aux éléments électriques ou aux lignes de production automatisées, là où l’eau et les produits chimiques peuvent poser problème.

Nettoyeur haute pression bas débit : plus de puissance, moins d’eau

Les nettoyeurs haute pression à bas débit, comme ceux de la gamme T-COVA, assurent une efficacité de lavage élevée tout en limitant considérablement la consommation d’eau. Leur usage est particulièrement adapté pour les phases de prélavage et de rinçage.

Pourquoi moderniser votre nettoyage alimentaire avec Codis ?

Codis propose des solutions conçues pour répondre aux réalités de la production des entreprises de l’agroalimentaire :

Gain de temps et simplicité d’utilisation : nos solutions sont pensées pour être simples d’usage, robustes, et efficaces dès la première utilisation.
Réduction des consommations d’eau et de produits chimiques : l’eau est une ressource précieuse, c’est pourquoi nous aidons les industriels à réduire leurs consommations sans compromettre l’hygiène.
Amélioration des conditions de travail des équipes de nettoyage : le bien-être des équipes de nettoyage est aussi une priorité. Nos technologies permettent d’éviter l’usage de produits irritants, les postures à risque (créatrices de TMS), et les temps d’intervention trop longs.

Besoin d’aide ?
Nos experts vous accompagnent pour optimiser votre stratégie de nettoyage.

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