Le nettoyage cryogénique : une solution adaptée à l'industrie

Dans l’industrie, le respect strict des protocoles d’hygiène permet de garantir la sécurité et l’hygiène. Cependant, certains équipements sensibles ou difficiles d’accès rendent les méthodes de nettoyage classiques inadaptées, notamment en raison de l’humidité engendrée, des résidus chimiques qu’elles laissent ou de la nécessité de mettre en pause la production. Focus sur le nettoyage cryogénique au CO₂ solide (glace carbonique), une alternative efficace de nettoyage à sec conforme aux exigences du système HACCP.

Qu’est-ce que le nettoyage cryogénique au CO₂ solide ?

Le nettoyage cryogénique repose sur une technique de projection de pellets ou micro-pellets de glace carbonique à -78,5 °C. Ce procédé à sec ne laisse ni eau, ni humidité, ni solvant ou résidu chimique. Non abrasif et non conducteur, il peut être utilisé sur des équipements sensibles, y compris en fonctionnement, sans les endommager.

Cette méthode permet d’éliminer efficacement graisses, biofilms et résidus organiques, tout en limitant la production de déchets secondaires. Son autre atout majeur : la réduction des temps d’arrêt de production, un critère déterminant pour les industries soumises à des cadences élevées (industrie agroalimentaire, pharmaceutique, automobile…) dont le moindre arrêt peut faire perdre des milliers ou dizaines de milliers d’euros à la société.

Des applications adaptées au secteur agroalimentaire

Le nettoyage cryogénique trouve de nombreuses applications dans les ateliers de transformation alimentaire. Il est notamment utilisé sur :

les tapis convoyeurs, moules et chaînes de production,
les fours, emballeuses et cuves de mélange,
les installations électriques ou électroniques situées dans des zones de production parfois difficiles d’accès et où le démontage est coûteux.

Il permet de retirer des salissures tenaces comme le caramel, la farine cuite, les graisses animales ou végétales, le chocolat ou encore les levures, sans démonter les équipements.

Une méthode de nettoyage conforme à la réglementation HACCP et aux normes sanitaires

Le nettoyage cryogénique au CO₂ solide respecte les principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), une démarche préventive de gestion de la sécurité sanitaire des aliments basée sur l’analyse des dangers et des points critiques. Dans ce cadre, le nettoyage et la désinfection sont des mesures préventives indispensables.

La glace carbonique utilisée est de qualité alimentaire (norme E290) et ne contient aucun solvant ou additif. Le procédé, totalement sec, évite tout risque de contamination croisée et de résidus de produits chimiques.

Intégrée dans les procédures qualité, cette méthode peut être documentée, tracée et contrôlée comme exigé par les plans HACCP (surveillance, traçabilité, points critiques maîtrisés).

Mise en œuvre et encadrement du nettoyage cryogénique au CO₂ solide

Pour garantir la conformité aux normes sanitaires, il est essentiel d’utiliser du matériel spécifique adapté au secteur agroalimentaire et de faire appel à des prestataires formés aux exigences HACCP. Des fiches techniques et autres documents peuvent être mis à la disposition de l’entreprise pour s’en assurer.

Le personnel en interne doit également être sensibilisé à la manipulation du CO₂ solide, à la compréhension des enjeux HACCP ainsi qu’à son intégration dans les procédures de nettoyage validées.

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